Château La Liquière, domaine incontournable à Faugères !
Je vous ai déjà parlé de ce très beau et bon domaine de l’appellation Faugères entre Béziers et Montpellier dans mon précédent article.
Voici une nouvelle cuvée à découvrir : La cuvée « Nos Racines »
Pourquoi ce nom ?
Parce que la Famille Vidal veut rendre hommage au Carignan qui compose presqu’exclusivement cette cuvée.
Ce cépage, un temps rejeté et oublié, au profit de la syrah qui s’est imposée avec la naissance de l’AOC Faugères en 1982 revient en force chez tous les bons vignerons languedociens surtout s'il s'agit de vieilles vignes sur schistes et donnent des vins éblouissants de franchise et de saveurs!
C’est donc un hommage aux racines de l’appellation, aux racines du vignoble familial, à la famille Vidal qui n’a jamais renié ses « racines »…
Racines, c’est aussi… ?
C’est aussi le caractère de ce vin ! Les vignes de Carignan plus que centenaires plongent leurs « racines » au plus profond du terroir pour en magnifier toute la minéralité et la puissance !
Carte d’Identité :
Assemblage : 95% Très Vieux Carignan (certaines parcelles plantées avant 1900 !!) + 5% de Grenache.
Terroir de Schistes. Parcelles situées entre 150 et 350 m d’altitude.
Vendanges Manuelles, Tri, Elevage en cuve uniquement.
Dégustation :
Couleur sombre.
Nez puissant de café torréfié presque brûlé, chocolat noir amer ; à l’aération viennent des senteurs de réglisse, de fruits noirs et de vieux cuir. C'est envoûtant! En bouche, l’attaque est ample en restant nerveuse, trame ronde mais belle fraîcheur sur des saveurs légèrement épicées. Très belle longueur sur une finale mentholée qui fait saliver!!. C'est savoureux!! Un régal!Très bon vin.
A servir sur coq au vin, un bœuf bourguignon ou un méchoui de mouton.
